ぷるぷる牛すじとトマトの関西風おでん

牛すじ肉は洗ったら調理鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で10分煮る。

1の牛すじ肉をザルに上げて流水で洗い、鍋も洗ったら、調理鍋に牛すじと水、酒、薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮る。

アクが出たら取り、20分煮たら牛すじ肉を取り出して食べやすい大きさに切る。切った牛すじ肉を竹串に4〜5個ずつ刺して調理鍋に戻し入れ、再び煮立ったら火を止めて、フタをして調理鍋を保温容器に入れ、1時間保温する。

3を再度中火で煮立たせたら、弱めの中火で10分加熱する。
その後、再度フタをして調理鍋を保温容器に入れ、1時間保温する。

4に【A】を加えて中火で煮立たせ、弱めの中火で10分加熱する。半分に切ったかぶとヘタを取ったトマトを丸ごと加え、再度煮立ったらフタをして調理鍋を保温容器に入れ、1時間保温する。