焼きなすと香味野菜の薬膳カレー

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。
玉ねぎ、生姜、みょうが、にんにくはみじん切りにする。
青じそは千切りする。
なすは縦に4等分に切り、両面に斜めの格子状の隠し包丁（鹿の子切り）を入れ三温糖小さじ１を軽く揉み込む。

調理鍋に米油大さじ２を入れ、生姜とにんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え8〜10分しっかり炒める。
玉ねぎが半量ほどになったところで豚肉を加えてさらに炒める。
豚肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えて馴染むまで炒める。

Aを加え、沸とうしたら、火を弱めて8分加熱する。

調理鍋を保温調理器にセットして20分保温調理する。

保温調理の間にフライパンに米油大さじ３をひき、なすの中面を下にして中弱火で焼く。焼き目がついたら、裏返して皮面を焼く。
仕上げにしょうゆで味付けをする。

所定の時間が経過したら、カレーにカルダモンを加えてよくかき混ぜる。

器にご飯とカレーを盛り付けて、焼きなす、みょうが、青じそをトッピングして出来上がり。