白菜とひき肉のミルフィーユ煮

白菜は洗って葉をラップに包み、電子レンジにかけます。(600w-2～3分程)冷まして、芯の厚い部分はそぎ切りにし薄くしておく。長ねぎはみじん切りにする。

ひき肉に(A)と長ねぎ、片栗粉を混ぜる。

直径15ｃｍのステンレスかホーローのボウルの中心に、(1)の白菜の芯を置き、隙間がないよう重ねながら並べる。分量外の片栗粉をふり、(2)の1/3量を詰める。

(3)の上に残りの白菜を切って重ねる。分量外の片栗粉をふり、上に(2)の1/3量を重ねる。

もう一度同じ作業を繰り返す。上に分量外の片栗粉をふり、ボウルからはみだしている、白菜で包むように重ねる。上面にアルミホイルをかぶせる。

調理鍋に(5)のボウルを入れ、隙間から湯をボウルより2cm下位まで入れ、蓋をして弱火にかける。沸騰したら弱火のまま10分加熱する。

保温容器に入れ、30分保温。まわりの湯が冷めたら、ボウルを取り出す。熱いうちは取り出しにくいので、冷めてから取り出す。

ボウルの中の蒸し汁は、水と合わせて100mlにし(B)と混ぜ電子レンジにかける。(600w-1分程)　ボウルを返し器に盛り、(B)をかけ水でもどしたくこの実を散らす。