れんこんもち団子スープ
れんこんを軽く絞るのがポイント。絞りすぎると固くなるので注意。
エネルギー
105kcal/1人分
材料（4人分）
れんこん
150g
鶏挽き肉
100g
卵白
1個分
片栗粉
大さじ3
ちんげん菜
1株
しめじ
1パック
かつおダシ
4カップ
しょうゆ
小さじ1
塩（団子用）
小さじ1/2
塩（仕上げ用）
小さじ1/2
作り方
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れんこんの皮をむき、すりおろす。ちんげん菜は根元を切り洗っておく。
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ボウルに挽き肉、卵白、片栗粉、塩、軽く絞ったれんこんを入れ、混ぜる。
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調理鍋にかつおダシを入れ、火にかけ、沸騰したら(2)を16個ぐらいに分けて、丸めて入れる。
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さらにしめじの石づきをとり、手でほぐして加え、中弱火で5分間加熱する。
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保温容器に入れ、20分保温する。
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調理鍋を再び火にかけ、ちんげん菜を加え、塩、しょうゆで味を調える。
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