ラフテー

ラフテー

沖縄流豚の角煮。ゆっくり下茹でした豚肉を泡盛・黒砂糖でとろとろに煮込みます。

沸とう 10分

保温 2時間30分

エネルギー 739kcal/1人分

材料（4人分）

豚バラ肉　ブロック(本場では皮つき使用) 600g

泡盛 200ml

黒砂糖大さじ5

鰹だし 300ml

しょうゆ大さじ5

仕上げ用　黒砂糖大さじ1

仕上げ用　しょうゆ大さじ1

しょうが 10g

カイワレ大根適宜

製品情報

シャトルシェフ

作り方

調理鍋に豚バラ肉・水800mlを入れて沸騰させ灰汁を取る。保温容器に移し2時間保温する。生姜は針しょうがに切る。カイワレ大根は3cm長さに切る。
(1)の豚バラ肉を5cm幅に切る。調理鍋に鰹だし・泡盛を入れて沸騰させ豚バラ肉を入れる。黒砂糖・しょうゆを加えて5分沸騰させたら保温容器に移し30分保温する。
保温容器から調理鍋を取り出し、再度火に掛け仕上げ用の黒砂糖・しょうゆを加えて5分軽く沸騰した状態を保つ。火を止め冷めるまでおいておく。針しょうが・カイワレ大根を添えて盛り付ける。