モチモチ・大根餅

大根は千切りにして、調理鍋に分量外の水2カップと共に入れ、火にかける。沸騰したら蓋をして中火で3分加熱する。保温容器に入れ、10分保温する。

干し海老は水100mlに入れ戻す。干し海老は刻み、戻し汁は残しておく。ベーコンはみじん切り、万能葱は小口切りにする。

(1)をザルに通し、煮汁と大根にわける。

ボウルに上新粉を塩、こしょうで合わせ、(3)の熱い煮汁250mlと大根を混ぜる。(2)とごま油を混ぜる。＊熱い煮汁を混ぜる事で、上新粉に少し火を通し保温時間を短縮できる。

15cmケーキの丸型（底が抜けないもの）にクッキングシートで型紙をしき、(4)を入れ上面を平らにする。上にアルミ箔をかぶせる。

調理鍋に(5)を入れ、隙間から湯を型の2cm下まで入れ、弱火で沸騰したら蓋をして10分加熱する。

調理鍋を保温容器に入れ1時間保温する。湯が冷めたら型を取り出す。

1cm幅位の食べやすい大きさに切り、油で両面焼いて辛子醤油等を添える。＊粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やすと、綺麗に切れる。