人参のポタージュスープ

人参・玉ねぎはそれぞれ薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

調理鍋にバターを熱し、玉ねぎに塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒める。人参と塩ひとつまみを加えて人参がしんなりするまで炒める。

(2)の調理鍋に押し麦・水・コンソメの素を加えて蓋をせずに沸騰させ、灰汁を除く。保温容器に移し、20分保温する。

(3)をミキサーにかけ、調理鍋に戻し、牛乳を加えて温めたら塩・コショウで味を調える。器に盛り付け、パセリを散らす。