春キャベツと新玉葱のスパニッシュオムレツ

新玉葱は1cm角、春キャベツは2cm角（芯は少し小さめに）に切る。ベーコンは1cm角に切る。

調理鍋にオリーブオイルと（1)を入れ中火でしんなりするまで炒める。水とコンソメキューブを入れて沸騰させ蓋をして弱火で7分加熱する。

保温容器に入れて40分保温。

(3)に割りほぐした卵、こしょう、チーズを混ぜる。型紙を敷いた15cm丸型（底が抜けないタイプ）に流し込み、上にアルミホイルをかぶせる。

調理鍋に(4)を入れ、型の7分目の高さまで隙間から湯を注ぐ。蓋をして弱火で7分加熱。

保温容器に入れて50分保温。＊卵液の温度、使用した型、湯の温度により時間は変わる。中心がまだゆるいようなら保温時間を足す。

調理鍋から型を取り出しそのまま冷ます。＊湯がまだ熱いのでやけどをしないよう気をつける。

切り分けて器に盛り、あればセルフィーユ又はイタリアンパセリを飾る。＊冷製で美味しいオムレツ。