茄子の海老ロール～チリソース煮

茄子の海老ロール～チリソース煮

薄切り茄子に海老のすり身を巻いて煮込み、スイートチリソース煮汁を絡めたタイ風なおもてなし料理です。

沸とう 3分

保温 20分

エネルギー 131kcal/1人分

材料（4人分）

海老正味170g(殻つき200g)

(A)ナンプラー大さじ1/2

(A)こしょう少々

(A)長葱（みじん切り） 30g

(A)生姜（すり卸し） 5g

(A)酒小さじ1

(A)片栗粉大さじ1

茄子中2本

ごま油大さじ2

(B)水 200ml

(B)酒大さじ1

(B)鶏ガラスープの素小さじ1/2

(B)ナンプラー小さじ1

スイートチリソース大さじ2・1/2

(C)片栗粉大さじ1/2

(C)水大さじ1

香菜適宜

製品情報

シャトルシェフ

作り方

海老は殻と背ワタを取り除き、潰して細かく切る。(A)を入れて粘りがでるくらい良く混ぜ合わせる。
茄子は縦に2～3mmの薄切りにし、水にさらして水気をきる。ごま油を全体に絡め、フッ素樹脂加工のフライパンでしんなりするまで両面焼く。＊オーブンで200℃でしんなりするまで焼いても良い。
(2)の上に(1)を薄く広げ、手前から巻く。
調理鍋に(B)を入れて沸騰させ、弱火にし(3)を入れる。落とし蓋と蓋をして弱火で3分加熱する。
保温容器に入れて20分保温。
調理鍋から茄子の海老ロールのみを取り出し、器に盛る。
調理鍋に残った煮汁にチリソース、合わせた(C）も混ぜ、沸騰させてトロミをつけ(6)の上にかけ、粗く切った香菜を散らす。