冷製　梅香る茶碗蒸し

冷製　梅香る茶碗蒸し

卵液に梅肉を入れて蒸します。梅肉ソースをのせて仕上げた優しい味わいの暑い夏に食べたい茶碗蒸し。

沸とう 2分

保温 15分

エネルギー 55kcal/1人分

材料（4人分）

卵（L玉） 1個

(A)ぬるま湯 170ml

(A)みりん大さじ1

(A)白だし（市販品）大さじ1

梅干し（塩分5～8％位のもの） 2個

(B)みりん大さじ1

(B)水大さじ1/2

製品情報

シャトルシェフ

作り方

梅干しは種を取り除いて刻む（梅肉）。
卵を割りほぐし(A)と混ぜ、ストレーナー等で漉す。梅肉1/4量と混ぜ、器に等分する。※器は直径6cm程の耐熱の容器、4個分。
(2)を調理鍋に入れ、隙間から湯を器の7分目の高さまで注ぐ。蓋をして弱火で2分加熱。
保温容器に入れて15分程保温。※保温時間は目安。卵液の温度、使用した器により保温時間は変わってくる。中心がゆるい場合は保温時間を足す。
(4)を冷まし、冷蔵庫で冷やす。
耐熱容器に残りの梅肉と(B)を合わせ、ラップをして電子レンジにかける。600w-30秒程。
冷えた茶碗蒸しの上に(6)をのせる。