トマトと厚揚げの冷やしおでん

トマトと厚揚げの冷やしおでん

夏にぴったりの冷たいおでん。昆布としょうがの出汁が具にしみて、さっぱりといただけます。

沸とう 5分
保温 30分
エネルギー 113kcal/1人分
材料4人分
トマト(小玉) 4個
厚揚げ 120g
ちくわ 2本(50g)
こんにゃく 100g
オクラ 8本
3カップ
(A)こんぶ 10cm角
(A)酒 大さじ2
(A)みりん 大さじ1
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)塩 小さじ1
(A)おろししょうが 小さじ1/2

このレシピで使用する製品

作り方
  • トマトを湯むきする。(へたを包丁の先でくりぬき、調理鍋に水3カップを煮立て、へた部分を下にして入れて5秒ほど転がし、冷水にとってへた部分から皮をむく)

  • (1)の湯に(A)を加えて煮立て、厚揚げ(一口大に切る)、ちくわ(斜め半分に切る)、こんにゃく(下茹でして三角に切る)を入れる。再度沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。保温容器に移し30分保温する。

  • (2)を保温容器から取り出し、熱い内に(1)のトマト、オクラ(岳をむいて塩(分量外)少々で板ずりする)を加えてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。