茹で鶏の棒々鶏風

茹で鶏の棒々鶏風

シャトルシェフだからこそ、こんなにおいしくジューシーに茹で鶏ができあがります。たっぷり野菜とゴマだれを添えれば、まさにお店の味。

沸とう 3分
保温 10分
材料4人分
鶏胸肉 2枚(400~500g)
3カップ
大さじ1/2
大さじ2
キュウリ 2本
レタス 適量
(たれ)練りごま 大さじ1.5
(たれ)醤油 大さじ1.5
(たれ)酢 大さじ1
(たれ)砂糖 大さじ1/2
(たれ)ごま油 大さじ1/2
(たれ)白すりごま 大さじ1/2
(たれ)葱のみじん切り 大さじ1
(たれ)ショウガのみじん切り 小さじ1
(たれ)ラー油(好みで) 少々

このレシピで使用する製品

作り方
  • 調理鍋に水と塩を入れて塩を十分に溶かす。この中に鶏肉を入れて中火にかける。沸いてきたらあくを取り、ふたをして火を弱め、3分加熱した後、保温容器に入れて、10分保温する。

  • (1)の鍋を取り出し、煮汁ごと冷ます。

  • 小さめのボウルにたれの材料を入れ十分に混ぜ合わせておく。

  • 器にレタスときゅうりをのせ、食べやすく切った(2)を盛る。たれをかける。(※市販の胡麻ドレッシングなどをかけても)