はんぺん海老真丈
はんぺんと海老をフードプロセッサーで卵となめらかにし、ふっくらやわらかなおもてなし真丈ができます。
エネルギー
65kcal/1人分
材料（4人分）
はんぺん
1枚(100g)
むき海老
150g
卵白
1個(35g)
塩
少々
かつおだし
800ml
塩
小さじ1/3
醤油
小さじ1/8
三つ葉
4枚(4g)
ゆずの皮
適量
作り方
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むき海老は粗く包丁でたたく。かつおだしは調理鍋に入れて火にかけ温め、塩と醤油で味を調える。三つ葉は3cm幅に切り、ゆずの皮は薄く2cmくらいの長さにそいでおく。
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すりばち(またはフードプロセッサーかミキサー)にはんぺんと卵白を入れて混ぜ合わせ、塩を少々加える。ペースト状になったら(1)のむき海老を加え混ぜる。
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(2)を一口大の団子状にして(1)の汁の中に入れる。1分沸騰させたら蓋をして、20分保温容器に入れて保温する。
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(3)を器に盛り付け三つ葉とゆずの皮をのせる。
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