ふんわりチーズケーキ

ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れて泡立て器でよく混ぜる。

(1)に卵黄を入れ混ぜ、グラニュー糖25g・薄力粉・レモン汁の順に入れ、その都度混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖(残りの)を3回に分け入れてしっかりとしたメレンゲを立てる。

(2)のボウルに(3)のメレンゲの半分を入れて泡立て器で混ぜる。

(4)を残りのメレンゲのボウルに入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に(5)を流し入れて底をアルミホイルで覆う。

調理鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら(6)を入れ、キッチンペーパーをかぶせ蓋をし、中火にし、7分加熱する。

保温容器に入れて20分保温する。※竹串をさしてなにもつかなければ完成。