さんまの山椒煮
脂がのった秋が旬のさんまを山椒の実と一緒に煮ます。山椒の爽快感とさんまの脂との相性がとても良いです。
エネルギー
295kcal/1人分
材料（4人分）
さんま
3尾
酢
適量
山椒の実（水煮）
大さじ1
しょうが（千切り）
1片
(調味料)
水
50cc
酒
100cc
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2～3
作り方
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さんまは、頭・尾を切り落とし、4等分に筒切りにし、内臓は取り出す。
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調理鍋に湯を沸かして、酢を加えさっと、さんまをゆで（30秒程度）、湯を捨てます。
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調理鍋に調味料を入れ、火にかけて（2）のさんまを入れ、沸とうしたら弱火にて5分煮る。保温器に入れて20分以上保温する。
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器に盛り付け千切りしょうがをそえる。 ※照りのある煮魚が好みの方は、さんまを取りだし、煮汁だけ再度煮詰めてください。
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