さんまの山椒煮

さんまの山椒煮

脂がのった秋が旬のさんまを山椒の実と一緒に煮ます。山椒の爽快感とさんまの脂との相性がとても良いです。

沸とう 5分

保温 20分

エネルギー 295kcal/1人分

材料（4人分）

さんま 3尾

酢適量

山椒の実（水煮）大さじ1

しょうが（千切り） 1片

(調味料) 　

水 50cc

酒 100cc

みりん大さじ2

砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ2～3

製品情報

シャトルシェフ

作り方

さんまは、頭・尾を切り落とし、4等分に筒切りにし、内臓は取り出す。
調理鍋に湯を沸かして、酢を加えさっと、さんまをゆで（30秒程度）、湯を捨てます。
調理鍋に調味料を入れ、火にかけて（2）のさんまを入れ、沸とうしたら弱火にて5分煮る。保温器に入れて20分以上保温する。
器に盛り付け千切りしょうがをそえる。 ※照りのある煮魚が好みの方は、さんまを取りだし、煮汁だけ再度煮詰めてください。