メキシカンチリスープ

ウインナーは輪切りにする。セロリは筋を除き1cm角に切る。人参、じゃがいもも1cm角に切る。パセリは細かく刻んで水にさらす。

調理鍋にオリーブオイルを入れて温め、セロリ、人参、じゃがいもを炒める。じゃがいもが透き通ってきたらウインナーとキドニービーンズを加えてさっと炒める。

ブイヨンとケチャップ、水を入れる。沸騰したら5分加熱しアクを除き、蓋をして保温容器に入れて30分おく。

味をみて塩、黒胡椒、チリペッパーソースで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。