海老ときのこのアヒージョ

海老ときのこのアヒージョ

海老ときのこをオイルで煮込むお料理です。オイルはガーリックトーストやパスタなどに活用できます。

沸とう 3分
保温 20分
エネルギー 419kcal/1人分
材料2人分
海老(ブラックタイガーなど) 140g(殻なしだと120g)
少々
しめじ 100g
ブラウンマッシュルーム 100g
にんにく 5g
イタリアンパセリ 2~3本
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ6
アンチョビフィレ 10g
黒胡椒 少々

このレシピで使用する製品

作り方
  • 海老は殻を除き、背に切り込みを入れて背わたを除く。よく水洗いし水気をふき軽く塩をしておく。しめじは石突きを除きほぐす。ブラウンマッシュルームは石突きを除き、大きければ縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリはざく切りにする。

  • 調理鍋にエクストラバージンオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレを入れて弱火で加熱する。アンチョビフィレとオイルがしっかり馴染み、にんにくの香りがしてきたら、しめじとブラウンマッシュルームを加えて2分炒める。

  • きのこ類がしんなりしたら海老を加え、1分炒める。蓋をして保温容器に入れて20分したら、黒胡椒、イタリアンパセリを加え、混ぜる。