塩麹豚とキャベツのトマト煮込み

塩麹豚とキャベツのトマト煮込み

豚肉を塩麹に漬け込み、キャベツと共にトマトソースで煮込んだお料理です。

沸とう 5分
保温 40分
エネルギー 471kcal/1人分
材料4人分
豚ももかたまり肉 500g
キャベツ 500g
白いんげん豆(水煮) 300g
にんにく 7g
塩麹 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
トマトソース(市販品) 600g
ローリエ 1枚
ローズマリー(生) 1本
少々
胡椒 少々

このレシピで使用する製品

作り方
  • 豚肉は4等分に切り、塩麹をすりこんでラップでくるんで冷蔵庫に一晩おく。キャベツは4等分に切る。にんにくはつぶす。

  • 調理鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて温め、にんにくの香りがしてきたら塩麹ごと豚肉を焼く。表面が色よく焼けたら一旦取り出し、キャベツも香ばしく焼く。(※キャベツを焼くときに鍋をさっと洗ってもよい)

  • 豚肉を戻し入れ、白いんげん豆、トマトソース、ローリエ、ローズマリーを入れて沸騰させる。アクが出れば除き、弱火で5分煮る。

  • 蓋をして保温容器に入れて40分おく。味をみて塩、胡椒で調える。