豚バラ肉のみそチャーシュー

豚バラ肉のみそチャーシュー

真空+低温調理で簡単チャーシュー。漬け込む時間とシャトルシェフが素材を美味しくしてくれます。

沸とう 1分
保温 1時間0分
エネルギー 449kcal/1人分
材料4人分
(A)豚バラ肉かたまり肉 400g
(A)おろしにんにく 1かけ
(A)おろししょうが 1かけ
(A)長ねぎ(青い部分) 1/2本
(A)みそ 大さじ3
(A)砂糖 大さじ2
(A)しょうゆ 大さじ2
(A)酒 大さじ2
糸とうがらし 適量
チンゲン菜 80g

このレシピで使用する製品

作り方
  • 豚バラかたまり肉は1cmの厚さに切り、長ねぎは斜め切りにし、耐熱性の密閉袋に(A)を入れて袋の上から揉みこみ、よく空気を抜いて冷蔵庫で1晩置く。※空気を抜くと味染みがよく、火の通りも均一になります。

  • 常温に戻した(1)を平たくならして調理鍋に入れ、被る位の湯を注いで蓋をして中火にかける。沸騰したら保温容器に入れて60分保温する。

  • フライパンでさっと(2)の豚肉の表面を焼いてから皿に盛り、糸とうがらしをのせる。茹でたチンゲン菜を添える。