蒸し焼きフォカッチャ

ぬるま湯とドライイースト・オリーブオイルを混ぜ合わせる。別のボウルに強力粉と塩・砂糖を入れる。2つを少しずつ合わせ、混ぜ合わせていく。

(1)の生地がなめらかになるまで捏ね、きれいに丸める。その間に調理鍋を3秒ほど火にかけ、容器全体をほんのり温める。(熱くなりすぎると発酵が止まるので注意)オリーブオイルを塗った調理鍋に丸めた生地を入れて蓋をし、保温容器に入れる。そのまま30分間保温する。

生地を取り出し、上から手で押さえ丸め直す。その間に再び調理鍋を3秒ほど火にかけ、容器全体をほんのり温める。生地を調理鍋に戻し入れてから保温容器に入れ、20分間保温する。

生地を直径15cm程度に押し広げ指で数ヶ所穴を開け、オリーブオイル(分量外)を回しかけ、ブラックオリーブを乗せる。

保温容器から調理鍋に(4)を入れて取り出し弱火にかけ、蓋を開けて5分間加熱し、再び保温容器に戻し、15分間保温して完成。※焦げないように注意する。