イカのスペイン風詰め物

イカのスペイン風詰め物

イカの胴にチョリソーや松の実などを加えてトマトソースで煮込んでいきます。ワインにも合う一品です。

沸とう 10分
保温 30分
エネルギー 373kcal/1人分
材料2人分
スルメイカ(小) 2杯(328g)
玉ねぎ 1/2コ(125g)
ニンニク 1片(3g)
チョリソー 2本(22g)
マッシュルーム 5個(40g)
松の実 大さじ1/2(6g)
小さじ1/4
コショウ 少々
薄力粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
(ソース)玉ねぎ 1/2コ(125g)
(ソース)ニンニク 1片(3g)
(ソース)オリーブ油 大さじ1/2
(ソース)トマト水煮缶 200g
(ソース)水 200ml
(ソース)塩 小さじ1/2
(ソース)砂糖 小さじ1/2
(ソース)ブラックオリーブ 8コ(32g)
イタリアンパセリ 適量

このレシピで使用する製品

作り方
  • イカは足と内臓を取り除いてよく洗い、エンペラを外して皮をむく。足はみじん切りにする。

  • 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにして、チョリソー、マッシュルームは1cm角に切る。

  • 調理鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎ、イカの足、松の実、チョリソー、マッシュルームを炒め、塩、コショウをして冷ましておく。

  • イカの胴に(3)を詰めて楊枝で止め、薄力粉をうすくまぶす。調理鍋にオリーブ油を熱してイカを入れ、両面をさっと焼いて取り出す。

  • ソースを作る。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。調理鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒め、トマト水煮をつぶしながら加え、水、塩、砂糖、ブラックオリーブ、(4)を加えて沸騰したら火を弱めて蓋をし、弱火で10分加熱する。

  • 保温容器に入れて30分保温。さらに、火にかけてソースがトロットするまで煮詰める。器に盛り付け、ソースをかけてイタリアンパセリを添える。