コリコリ肉団子の若竹煮

コリコリ肉団子の若竹煮

軟骨入りの肉団子の触感が抜群。旬のたけのことわかめと共にさっと煮て仕上げます。

沸とう 5分

保温 15分

エネルギー 124kcal/1人分

材料（4人分）

たけのこ 300g

わかめ 30g

鶏ひき肉 150g

(A)塩少々

(A)醤油小さじ1

(A)砂糖小さじ1

(A)水大さじ1

鶏軟骨 60g

長ねぎ(みじん切り) 5cm(12g)

(B)だし汁 400ml

(B)砂糖大さじ2

(B)酒大さじ2

(B)薄口醤油大さじ3

木の芽 4枚

製品情報

シャトルシェフ

作り方

たけのこの穂先はくし型切にし、根元の部分は半月切りにして下茹でする。わかめは水洗いをし、筋をとって3cm幅に切る。
鶏ひき肉に(A)を入れて良く混ぜ、粘りがでてきたら粗みじん切りにした鶏軟骨、長ねぎを加えてサッと混ぜ合わせる。12等分に分けて丸めておく。
調理鍋に(B)を入れて煮立て、(2)を入れて表面が白っぽくなるまで火を通す。(1)のたけのこを加えて蓋をし、弱火で5分加熱し、保温容器に移して15分保温する。
再び火にかけて沸いたらわかめを入れてサッと煮て火を止める。
器に盛り付け、木の芽を添える。