豚肉と白菜の塩麹煮込み

豚肉と白菜の塩麹煮込み

豚肉と白菜の栄養がスープに溶け出し、無駄なく摂取。発酵食品の塩麹が腸内環境を整えます。

沸とう 10分
保温 2時間以上
材料
豚肉(角煮用) 400g
塩麹 60g
白菜 1/8カット(350g~400g)
しめじ 1/2パック
クコの実 少々
600ml
しょうがのスライス 3~4枚
オリーブ油 大さじ1/2
柚子胡椒 少々

このレシピで使用する製品

作り方
  • 豚肉は3㎝厚に切り、塩糀とともにポリ袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で1晩寝かせる。(最低3時間は漬けてください。)

  • 白菜は5㎝の長さに切り、しめじは石づきを取り、手でほぐす。

  • 調理鍋にオリーブ油としょうがを入れて中火にかけ、豚肉の表面の色が変わる程度に両面炒める。

  • 酒を回し入れ、アルコールが飛んだら、しめじ、白菜の順に重ねて入れ、水を加えフタをし、10分ほど加熱する。

  • 白菜から十分に水分が出たら火を止め、保温容器に入れて2時間以上保温する。

  • 器に盛り、クコの実を飾る。お好みで柚子胡椒をとかす。