骨付き鶏肉の粒マスタードクリームソース

骨付き鶏肉の粒マスタードクリームソース

大きなチキンとゴロゴロ野菜がごちそう感をアップ!
人が集まるときに喜ばれること間違いなしのメニューです。

沸とう 5分
保温 45分
エネルギー 722Kcal(一人分)
材料4人分
骨つき鶏もも肉 4本
ペコロス 12個
長ネギ 2本
パセリ(みじん切り) 適量
パプリカパウダー 適量
小さじ1
黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ3
にんにく 1片
粒マスタード 適量(お好みで)
少々(お好みで)
黒こしょう 少々(お好みで)
[材料A]
ローズマリー粉末 小さじ1/2
タイム粉末 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
小麦粉 大さじ3
[材料B]
400ml
白ワイン 100ml
顆粒コンソメ 小さじ1
小さじ1/2
ローリエ 1枚
[材料C](一人分)
生クリーム 200ml
マスタード 大さじ2

このレシピで使用する製品

作り方
  • ペコロスは皮をむく。長ネギは長さ5cmほどに切る。

  • 鶏肉の表面にフォークで穴をあけ、塩、黒こしょうをふる。
    ビニール袋に[材料A]を合わせておき、鶏肉を入れよく揉み込む。

  • フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りがたったら取り出し、2の鶏肉を表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

  • 調理鍋にオリーブ油大さじ1を入れて、1の具材を軽く炒める。具材に油が回ったら3の鶏肉を入れ、[材料B]を加え加熱。沸とうしたらさらに5分加熱し、[材料C]を加えてひと煮立ちしたら火を止める。

  • 調理鍋を保温容器にセットして45分保温調理する。

  • 皿に盛りつけ、塩、こしょうで味を整えパセリとパプリカパウダーをちらし、粒マスタードを添えたらできあがり。

料理家のご紹介

フードコーディネーター 鈴木麻水(すずきまみ)

フードコーディネーター 鈴木麻水(すずきまみ)

桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。

桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。