たこの燻製
独特の風味と歯ごたえを楽しむ。
材料
ボイルたこ足
1本（約200ｇ）
作り方
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水１リットルに、粗塩40ｇ、三温糖10ｇ、酒75ｇを加え、沸とうさせる。
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１ の漬け込み液が冷めたら、ボイル済みのゆでだこを入れ、２時間浸す。
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漬け込み液から取り出し、水分を拭き取り、１時間乾燥させる。
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鍋に５ｇのチップを入れ、網をセットする。
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乾燥させたたこを網にのせ、強火で加熱して煙が出たら弱火にし、フタをして10分間加熱する。
（加熱時間10分）
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フタをした鍋を保温容器にのせ、20分間保温する。
（おまかせ時間20分）
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