コロコロ野菜のヘルシーカレースープ

カレースープといっても、ほのかなカレー風味！少しピリ辛のさっぱりとしたコンソメベースのスープです。

（0.5Lサイズ使用）

材料（1人分）

にんじん1/4本 1/4本

じゃがいも 1/2個

玉ねぎ 1/4個

なす 1/3本

ピーマン 1個

ウインナーソーセージ 2本

オリーブオイル小さじ2

A

おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2

おろししょうが(チューブ) 小さじ1/2

B

湯 350ml

コンソメ(顆粒) 小さじ1と1/2

カレー粉小さじ1/2

塩 3つまみ程

下準備

スープジャーに分量外の熱湯を入れてフタをせずに5分以上保温する。
にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、なすは1cm角に切る。ピーマンは1cm四方に切る。にんじん → じゃがいも → 玉ねぎ → なす → ピーマンの順に耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
ウインナーソーセージは約5mm厚さの輪切りにする。

作り方

鍋にオリーブオイルをひいて弱火～中火で熱し、 A を入れて温める程度にさっと炒める。香りが立ったら、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、なす、ピーマン、ウインナーソーセージ、 B を加え、混ぜながら沸とうするまで強火にかける。
仕上げに塩で味を調える。
スープジャーの湯を捨て、1 のスープを注ぐ。

ONE POINT

※保温後は6時間以内に一度にお召し上がりください。