レンチンで作る！さっぱり梅だし冷製スープ

オクラはヘタを落とし4mm幅程度の輪切りにする。長芋は皮をむき1cm角に切る。梅干しは種を取り叩いておく。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで軽く水けを切る。

耐熱ボウルにオクラ、長芋、ひと口大にちぎった絹ごし豆腐を入れる。【A】を加えてふんわりラップをし、電子レンジ(500W)で5分加熱する。

電子レンジから取り出したら軽く混ぜ、１時間ほど冷蔵庫で冷やす。スープが冷えたらスープジャーに入れ、たたいた梅干しを乗せる。お好みで黒こしょうをふりかける。