棒餃子

餃子の皮を２枚使って棒餃子を作ろう！
フライパンで焼いたらそのまま食卓へ。取っ手を外せば、まるで本場の熱々『棒餃子』。

材料（12本）

豚ひき肉 300g

白菜（キャベツでも可） 300g

ニラ 4本

A

おろし生姜大さじ1

塩小さじ1

白こしょう少々

砂糖ひとつまみ

中華スープの素（ペースト）小さじ1

ごま油小さじ1

餃子の皮 24枚

熱湯 80ml／回

サラダ油（焼き用）小さじ1／回

しょうゆ適宜

酢適宜

ラー油適宜

青じそお好み

パクチーお好み

製品情報

フライパン

作り方

フライパンで湯を沸かし、白菜を茹でて水に入れて冷ます。水気をとってみじん切りにし、さらに絞ってよく水気を切る。ニラもみじん切りにする。（キャベツの場合は、茹でずにそのままみじん切りして水気を切る。）
ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく練り、1の具材を加えさらに練ったら、30分ほど休ませる。
2枚の餃子の皮を横に並べて、1/3ほど重ね、重ねた部分に水を塗りつなげる。具の1/12の量を皮の中央に棒状になるように左右に広げてのせる。
皮の手前と奥を具材の中央で合わせ、水をつけて留めて包む。
軽く熱したフライパンにサラダ油を引き、餃子を6本並べ、中火で1分ほど焼いたら熱湯を入れてフタをする。（棒餃子は1回に6本づつ、2回に分けて焼く）
フタをしたら火を弱め、皮が透き通るまでしっかり蒸し焼きにする。（目安7～８分、水分がなくなるまで焼く）
水分が蒸発したらフタを取り、パリッと焦げ目がつくよう弱火のまま2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返して、お好みの焼き目がつくまでコロコロと転がしながら焼く。焼き目が十分についたら火を止める。
食卓へ運びフライパンの取っ手をはずす。
お好みで青じそやパクチーなどを添えて出来上がり。醤油、酢、ラー油をお好みの分量でお召し上がりください。