切り身魚でアクアパッツア

切り身魚でアクアパッツア

切り身魚を使えば簡単。アサリや野菜の旨味だけのシンプルで優しい味付け。お好みのハーブを加えて香りゆたかな魚料理を楽しめる。

材料（2人分）

真鯛の切り身（タラなどの白身魚でも良い） 2切れ

塩・こしょう少々

薄力粉少々

オリーブオイル大さじ1

にんにく 1片

アサリ 10個くらい

玉ねぎ（小） 1/2個

セロリ 1/2本

白ワイン 50ml

マッシュルーム 4〜6個

ミニトマト 4〜6個

パプリカ（赤） 1/3個

パセリ大さじ2

ローリエ 2枚

ローズマリー（なくても可） 2本

水 150ml

製品情報

フライパン

作り方

アサリは砂だしをしておく。真鯛に塩を軽くふり、5分ほど置いてからキッチンペーパーで水気を押さえて臭みを取る。さらに、塩・こしょうをふり、薄力粉を薄く全体に振るう。
にんにくはつぶす。玉ねぎは千切り、セロリは薄切り、マッシュルームはスライスしておく。ミニトマトは半分に、パプリカは千切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1と　つぶしたにんにくを加えて弱火にかけ、香りが出てきたら、中火にして１の真鯛を皮目を下にして焼く。焼き色がついたらひっくり返し、周りに玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを加えて軽く炒め、続いてアサリを加えてさっと炒める。白ワインを回し入れ、フタをして2〜3分蒸し焼きにする。
アサリの口が開き始めたら、ミニトマト、パプリカ、ローリエを加え、真鯛の上にローズマリーをのせて、周りから水を注ぎ入れてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。フタをあけ、煮汁を真鯛にかけながら、さらに3分ほど火にかける。

ONE POINT

野菜はトマトやマッシュルームなど旨味成分の出る野菜がおすすめ。他にカボチャやアスパラなど、季節ごとに旬のものを加えて楽しめます。