春野菜と小えびのショートパスタ

ベーコンとアンチョビーの風味でコクとうまみをプラスした春のパスタ。ふたつのフライパンで、ゆで・炒め作業が平行して進められます。

材料（4人分）

ショートパスタ（コンキリエなど） 40g

ブロッコリー 60g

菜の花 60g

新玉ねぎ 60g

むきえび 160g

A

ベーコン（みじん切り） 10g

にんにく（みじん切り）少々

アンチョビー（みじん切り）少々

オリーブオイル 20ml

塩適量

オレガノ（ドライ）少々

製品情報

フライパン

作り方

28cmのフライパンに湯を沸かし、塩（湯量に対して1％）を加えてショートパスタを袋の表示時間よりやや短めにゆでる。
ブロッコリーは小房にして、さらに半分に切る。菜の花は3cm長さに切り、新玉ねぎは5mm幅のくし形切りにする。えびは洗って水気をふきとる。
26cmのフライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ったらえびを加えて中火にし、ブロッコリー、菜の花、新玉ねぎ、オレガノ、水80mlを加え、フタをして蒸し焼きにする。
パスタがゆであがったら湯をきって3に加え、炒め合わせる。

パスタはゆでてから炒めるので加熱時間を考慮し、袋の表示時間よりやや短めにゆでます。耳たぶくらいのかたさが目安。