カジキと緑の野菜の蒸し焼き

色鮮やかなグリーン野菜をたっぷり使い、カジキをのせて蒸し焼きに。簡単でとっても華やか。フライパンのまま食卓へ出せばパーティーの主役になります。

材料（4人分）

カジキ 4切

キャベツ 4枚

グリーンアスパラガス 4本

そら豆 50g

玉ねぎ 1/2個

塩小さじ1/4

粗びき黒こしょう適量

白ワイン 50ml

A

生クリーム 100ml

粒マスタード小さじ2

塩小さじ1/4

バター 20g

製品情報

フライパン

作り方

カジキに塩をふって15分以上おき、水気をふきとり黒こしょうをふる。キャベツは一口大に切り、アスパラガスは斜め切りにする。そら豆は皮と薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにする。
26cmのフライパンにバターを入れて中火にかけ、半分溶けたら玉ねぎを加えて1〜2分炒める。キャベツとアスパラガスを加えてさっと炒め、カジキとそら豆をのせて白ワインをふり、フタをして弱火で約5分蒸し焼きする。
カジキを取り出し、フライパンにAを加えて野菜にからめる。ふつふつしてきたらカジキを戻して温める。

ONE POINT

カジキは直焼きではなく、野菜の上にのせて蒸し焼きに。身がかたくならず、しっとりふっくら仕上がります。