彩り野菜とパスタのパエリア

米で作るパエリアより簡単＆時短！スペインでは専用のパスタがありますが、日本では手に入りやすい極細パスタ「カッペリーニ」がおすすめです。

材料（4人分）

パスタ（カッペリーニ） 150g

パプリカ（赤） 1個

ズッキーニ 1本

なす 2本

玉ねぎ 1/2個

にんにく 2片

トマト 1個

塩少々

白ワイン 50ml

A

湯 400ml

塩小さじ1/2

タイム（乾燥）小さじ1/4

オリーブオイル大さじ4

レモン（くし形切り） 1個分

製品情報

フライパン

作り方

パスタは7〜8㎝長さに折る。パプリカは縦に1㎝幅に切る。ズッキーニとなすは5㎜厚さの半月切りにする。玉ねぎ、にんにく、トマトは粗みじん切りにする
フライパンを再び中火にかけ、玉ねぎとにんにくを入れて炒め、しんなりしたらトマトを汁ごと加えて軽く煮くずれるまで炒め、白ワインを注ぐ。煮立ってアルコール分がとんだらAを加える。
再び煮立ったらパスタを加え混ぜて平らにならし、汁気が半分になったら上に2を彩りよくのせる。汁気がなくなったら火を止め、レモンを飾る。

ONE POINT

パプリカを炒めると、油が黄色に色づきます。それをズッキーニやなす、玉ねぎの炒め油にすれば、サフランがなくても鮮やかな色合いに！