鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み

スペインとフランス2つの国の文化が根付く、美食の街バスクの郷土料理。鶏肉とにんにく、野菜をたっぷり使った、素材の旨みをじっくり味わう料理です。

材料（2人分）

鶏もも肉 2枚

塩小さじ1

黒こしょう小さじ1/4

トマト 1個

玉ねぎ 1個

ピーマン 1個

パプリカ（赤） 1/2個

パプリカ（黄） 1/2個

生ハム 40g

にんにく 2片

コンソメ小さじ2

ドライタイム　小さじ1/2

オリーブオイル大さじ1

製品情報

フライパン

下準備

にんにくはみじん切りに、生ハムは粗めに刻む。
玉ねぎ・ピーマン・パプリカ(赤・黄)は横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。

作り方

鶏もも肉は身側に軽く切りこみを入れ筋切りをし、全体にAをふる。
フライパンを中火で熱し、鶏もも肉の皮面を3～4分フライ返しなどでおさえながら焼く。皮面にこんがり焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼き、一旦取り出す。
2のフライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める。こんがり色づいてきたら生ハムを加え、さっと炒めあわせる。
玉ねぎを加え、しんなりしてきたらピーマン、パプリカ(赤・黄)も加える。
トマト、Bを加え、中央に2の鶏肉を戻す。
弱火にし、フタをして15分煮る。

ONE POINT

生ハムはソースにうま味をプラスする隠し味。ベーコンやロースハムでも代用できます

料理家のご紹介

加瀬まなみ（スペイン料理研究家）

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。
メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。
著書「フライパンひとつで作る絶品パエリア」、「5分でできた！」シリーズ全7冊、「2ステップレシピ」他。全国タパス選手権 2018年 3位入賞。
[オフィシャルサイト] http://megusta.tokyo/

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