牛肉ときのこの炊き込みごはん

きのこを使った秋の炊き込みごはんです。きのこと相性のよい牛肉を合わせてうまみをアップ。仕上げに三つ葉をたっぷりのせ、食卓で混ぜていただきます。

（取っ手のとれるフライパン／保温カバー使用）

材料（4人分）

米 2合

牛切り落とし肉 150g

きのこ（しめじ、まいたけ、しいたけ）合わせて200g

三つ葉 1束（50g）

A

酒大さじ2

薄口しょうゆ大さじ2

みりん大さじ1

だし汁約400ml

サラダ油大さじ1/2

製品情報

フライパン

作り方

米は洗い、ざるにあげて水気をきる。きのこは石づきを落とし、しいたけは4等分に切り、しめじ、まいたけは小房に分ける。三つ葉は根を切り落とし、3cm長さに切る。Aの調味料を混ぜ合わせ、だし汁を加えて450mlに調整する。
26cmのフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、きのこと牛肉を焼きつけるように炒め、取り出す。
続けてフライパンに1の米とAを加えてフタをし、中火にかける。煮立ったらフタを開けて全体をさっとかき混ぜ、2をのせて再びフタをして弱火で12分加熱する。
汁気がなくなっていることを確認して火を止め、木製プレートにのせて取っ手を外し、保温カバーをかけて10分蒸らす。食べる直前に三つ葉をのせる。

ONE POINT

先に具を炒めて素材の味を引き立たせ、余分な水分を飛ばすことで、風味豊かなふっくらごはんに仕上がります。