サバとトマトの洋風卵とじ

サバとトマトの洋風卵とじ

忙しい日にぴったりのサバ缶を使った栄養満点の洋風卵とじです。材料を用意すれば、あとは順番にフライパンに入れて炒め合わせていくだけ。お酒のおつまみにもおすすめです。

材料（4人分）

にんにくのみじん切り 1かけ分

オリーブオイル大さじ1

玉ねぎ小1/2個

サバの水煮缶 1缶

トマト小2個

卵 2個

塩こしょう各少々

しょうゆ小さじ1

パセリのみじん切り適量

製品情報

フライパン

作り方

材料を準備する。トマトと玉ねぎはくし形切りに、サバの水煮は缶詰から出して水を切り、軽くほぐしておく。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりとして透き通ってくるまで炒める。
サバを加え、炒め合わせる。サバは細かくしすぎない程度に粗めにほぐす。
塩こしょう、しょうゆを加えてなじませるよう混ぜる。
トマトを加える。トマトに軽く火が通り、表面が少し崩れてくるまで炒める。
溶き卵を回しかける。
菜箸をフライパンの外から内に大きく動かし、卵に火を入れる。半熟の状態で火を止め、パセリのみじん切りを適量散らしたらできあがり。