チキンカチャトーラ

チキンカチャトーラ

イタリアの定番料理カチャトーラです。鶏肉ときのこの食感を楽しむために長時間は煮込まず、あらかじめ煮詰めておいた水煮トマトでさっと煮込みます。

材料（3～4人分）

カットトマト缶 2缶

鶏モモ肉 2枚（約450g）

塩・こしょう各適量

薄力粉大さじ2

玉ねぎ 1/2個（150g）

エリンギ 1パック

舞茸 1パック（80g）

マッシュルーム 8個

オリーブオイル大さじ2

にんにく 1片

固形ブイヨン 1個

砂糖大さじ1

塩小さじ1

赤ワイン 50ml

オレガノ小さじ1/8

ローレル 2枚

生クリームお好み

パセリお好み

製品情報

フライパン

作り方

鶏モモ肉は余分な脂やすじを取り除き一口大に切り、塩こしょうして薄力粉をまぶしておく。玉ねぎはみじん切り、きのこ類は石づきを切って一口大に切る。
トマト缶は鍋に入れ、フタをして時々かき混ぜながら10分間程度、半量になる位まで煮詰める。煮詰めたトマト水煮をボウルなどに移しておく。
鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがしたらにんにくを取り出し、みじん切りにしておく。
下ごしらえした鶏肉を鍋に入れ、強火で両面をこんがり焼き、バットなどに取り出しておく。
鶏肉から出た余計な脂をキッチンペーパーなどで取り除き、みじん切りした玉ねぎ、3のみじん切りにしたにんにくをしんなりするまで炒める。
4の鶏肉ときのこ類を入れ、塩こしょうを少々してきのこがしんなりするまで炒める。
2の煮詰めたトマトの水煮・ローリエ・オレガノ・砂糖・塩・固形ブイヨンを加える。
赤ワインを加え、ひと煮立ちさせて5分間程度煮込む。鶏肉に火を通す。
お好みで生クリームやパセリを加えて出来上がり。