鶏肉と長芋の南蛮漬け

フライパン1つでパパッとできるご飯のすすむおかずです。ジューシーな鶏肉と、ホク&サクが味わえる長芋、甘みのあるネギとアクセントのししとうが甘酢と相性抜群♪

材料（3～4人分）

鶏もも肉 1枚（300～400g）

塩こしょう少々

片栗粉大さじ1

長芋 300g

白ネギ 1本分

ししとう 12本

サラダ油大さじ2

だし汁 150ml

米酢大さじ4

きび砂糖大さじ3

醤油大さじ3

製品情報

フライパン

作り方

長芋は皮をむいて、2cm厚さのいちょう切りにする。ネギは3cm長さに切る。ししとうはヘタをとり、包丁で一箇所切り込みを入れる（揚げ焼きの時に破裂するのを防ぐため）。
鶏肉を食べやすい大きさに切り、両面軽く塩こしょうをする。
鶏肉と片栗粉をポリ袋に入れ、袋に空気を入れた状態で口をとじて持ち、全体に粉をまぶすよう振り混ぜる（できるだけ粉は薄くまぶしたいので、少ないかなと思っても足さなくてOKです）。
粉をまぶした鶏肉をバットに並べ、そのまま10分間ほど置く。Aを混ぜておく。
深型フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で鶏肉を焼く。
ネギを加え、焼き色がつくまで両面焼く。さらに長芋とししとうを加えて炒め合わせる。
ネギを加え、焼き色がつくまで両面焼く。さらに長芋とししとうを加えて炒め合わせる。（ししとうの色が鮮やかになり、しんなりとするくらいまで炒めるのが目安、長芋は生でも食べられるのでさっと炒める程度でＯＫ）
合わせておいたAを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。冷まして酢が馴染んだ頃が食べごろです。

ONE POINT

ししとうの代わりにピーマンでも美味しくできます。
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。

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