豚巻きナスのとろ～りトマトチーズ焼き

豚肉で巻いたナスをトマトで煮込み、とろけるチーズをのせたフライパン一つでできるトマトチーズ焼き。パンでもごはんでも、パスタにも合う、こくうまおかずです。

材料（3～4人分）

ナス 2本

豚バラ薄切り肉 250g

片栗粉大さじ2

にんにく（みじん切り） 1片

玉ねぎ（みじん切り） 1/2個

オリーブオイル大さじ2

A

トマト水煮缶 1缶（400g）

コンソメスープの素小さじ2

水 100ml

塩こしょう少々

とろけるチーズ 40g

イタリアンパセリ適量

製品情報

フライパン

作り方

ナスは縦12等分に切り、塩水に5分くらいつける。（ナスの太さによって調節してください。）
豚バラ薄切り肉を半分の長さに切り、1のナスを2本ずつ巻く。10～12本くらい同様に巻く。
片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、3の巻き終わり部分を下にして並べて焼く。
フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。焼き色が付いたら転がして違う面も焼き、いったん取り出しておく。
そのままフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加してみじん切りのにんにくを加えて弱火で加熱する。香りがでたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
Aを加えてひと煮立ちさせる。
5のナスを戻し入れて、トマトソースに良く絡め、フタをしてナスがやわらかくなるまで弱めの中火で煮込む。
ナスがやわらかくなったら塩・コショウで味を調え、とろけるチーズを全体にかけてフタをし、チーズがとろけたら完成！！お好みでイタリアンパセリを散らしても♪

ONE POINT

ソース多めなので、ごはんにかけても、あまったソースをバケットに付けて食べても美味しいです。