えのきでカサ増しジャンボ和風煮込みハンバーグ

玉ねぎを炒める手間や、ハンバーグの成型、ひっくり返す手間もなくとっても簡単！

材料（4人分）

合いびき肉 450g

玉ねぎ 1個（正味250g）

えのきだけ 1袋（正味180g）

A

卵 1個

パン粉大さじ6

みそ大さじ2

砂糖大さじ1

塩・こしょう少々

B

水・酒各大さじ２

生しいたけ 4個（正味60g）

まいたけ小1パック（正味80g）

なす 2個（250g）

ごま油大さじ2

C

めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5

砂糖大さじ1

大根おろし 150g

長いも正味300g

かつお節大1パック（4.5g）

ぽん酢大さじ2

油適量

青ねぎ（小口切り）・ごまお好みで

製品情報

フライパン

下準備

・玉ねぎをみじん切りにする。
・えのきだけを根元を切って細かく切る。
・生しいたけはの軸を切り、5㎜位に切る。
・まいたけの石づきを取って小房に分ける。
・C を混ぜておく。

作り方

ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、えのきだけと A を入れ、よく練り混ぜる。
フライパンに油を薄くひき、1 をのせ、形を丸く整えたら火をつける。ジューっと音がしてきたらフタをして中火で4分焼く。
端から B を入れ、フタをして弱火で7分蒸し焼きにする。
蒸し焼きにしている間に、なすを縦半分に切ってから乱切りにする。ポリ袋に入れ、ごま油を加えて全体になじませる。
3 のハンバーグの周りに 4 のなすをなるべく皮を下にして並べ入れる。C を回し入れ、生しいたけをのせる。フタをして弱めの中火で煮る。
長いもは皮を剥き、適当な大きさに切ってポリ袋に入れ、ポリ袋の上からすりこぎや麺棒などでたたいてつぶす。
大根おろしは耳たぶくらいの固さになるまで軽く水けを絞り、長芋と混ぜる。かつお節、ぽん酢も加えてさらに混ぜる。
5 の全体に火が通ったら、6、青ねぎ（小口切り）・ごまをのせる。