ロモ・サルタード（ペルー風牛肉と野菜の炒めもの）

中国の醤油と現地の食材をマリアージュさせた、ペルーの人気料理です。

材料（2人分）

ステーキ用牛肉 1枚（約200g）

じゃがいも 1個

紫玉ねぎ 1/4個

ピーマン 1個

赤・黄パプリカ各1/4個

トマト 1/4個

塩少々

こしょう少々

油適量

タレ

粉唐辛子小さじ1/6

にんにく 1片

しょうゆ大さじ1

黒砂糖小さじ1

製品情報

フライパン

作り方

牛肉、じゃがいもは拍子木切りに、紫玉ねぎ、ピーマン(種は取る)、パプリカ、トマトはくし形切りに、にんにくは薄切りにする。牛肉に塩、こしょうを少々振る。タレの材料を混ぜておく。
フライパンに1cmほどの油を熱し、じゃがいもを炒め揚げし、取り出す。
空いたフライパンに、牛肉を入れ強火で炒め、紫玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマト、２、タレを加えサッと炒め合わせ、皿に盛る。