唐揚げ３種盛り（ささみ・むね・もも）

お弁当に晩ごはんに、不動の人気の「唐揚げ」は下味をしっかりきかせることがポイント。醤油のうま味と香ばしさでご飯がすすみます！

エネルギー 625kcal/人（唐揚げのみ）

材料（4人分）

鶏むね肉 300g

鶏ささみ 300g

鶏もも肉 300g

【むね肉用つけ汁】

水 60ml

塩小さじ1

砂糖小さじ1

【むね肉用下味】

醤油大さじ2

酒大さじ1

しょうが汁小さじ1

ごま油小さじ1

【ささみ用下味】

醤油大さじ2

酒大さじ1

しょうが汁小さじ1

ごま油小さじ1/2

ガーリックパウダー少々

【もも肉用下味】

醤油大さじ2 1/2

酒大さじ1

しょうが汁小さじ1

ごま油小さじ1/2

片栗粉大さじ10

揚げ油適量

【味変調味料】ガーリックマヨネーズ

ガーリックパウダー小さじ1/2

マヨネーズ大さじ3

【味変調味料】カレー塩

カレー粉小さじ1/3

塩小さじ1

【味変調味料】激辛タバスコケチャップ

ケチャップ大さじ3

タバスコ少々（お好みで）

製品情報

フライパン

作り方

むね肉を広げ、フォークで両面の数カ所に穴を開けて一口大に切る。
ボウルにむね肉と[むね肉用つけ汁]を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で15分置いたら水気を切っておく。
ささみは、筋を取り一口大に切る。
もも肉は皮と身の間の余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。
3種類の肉用の下味をそれぞれビニール袋に入れて混ぜ、肉を入れてよく揉み込み10分置く。
それぞれの鶏肉に片栗粉をつけ、余分な粉を払い落として、170～180℃の油で軽く色が付くまで揚げる。
一度取り出して置いてから、再び180℃の油で2度揚げする。
揚げ上がった3種の唐揚げをお皿に盛り付けて、3種の味変調味料を用意して出来上がり。

フードコーディネーター鈴木麻水（すずきまみ）

桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。

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