サルティンボッカ（豚肉の生ハム巻きソテー）

ローマの郷土料理で、サルティンは「放り込む」、ポッカは「口」の意味。セージの香りとワインの風味、バターのコクが相まって、簡単なのに絶品。現地では仔牛で作りますが、今回は日本で手に入りやすい豚肉で作ってみました。

材料（2人分）

豚ロース肉（とんかつ用） 2枚

塩・こしょう少々

小麦粉少々

生ハム 4枚

セージ 6枚

オリーブ油大さじ1

バター大さじ1

白ワイン大さじ2

レモンお好みで

製品情報

フライパン

作り方

豚肉は2等分に切り、塩、こしょう、小麦粉を各少々振り、セージを１枚のせ生ハムで巻く。
フライパンにオリーブ油とバターを熱し、1を入れて両面焼く。
白ワインと残りのセージを加え風味をつける。
2を皿に盛る。好みでレモンの輪切りを添える。