アルゴビ（じゃがいもとカリフラワーの炒め蒸し煮）

ヒンドゥ語でアルは「じゃがいも」、ゴビは「カリフラワー」の意。
季節の野菜で作ればレシピは無限大！インドの人々が大好きなカリフラワーの一品です。

材料（2人分）

カリフラワー 1/2個

じゃがいも大1個

コリアンダー 1株

玉ねぎ 1/4個

トマト 1個

にんにく 1片

しょうが 1片

油大さじ2

クミンシード小さじ1/2

唐辛子 1本

ローリエ 1枚

塩小さじ1

チリパウダー小さじ1/2

ターメリック小さじ1

ガラムマサラ小さじ1

水 1カップ

製品情報

フライパン

作り方

カリフラワーは小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、大きめの角切りにする。玉ねぎとトマトはさいの目切り。にんにく、しょうがはすりおろす。コリアンダーは1cmのざく切りにする。
フライパンに油を弱火で熱し、クミンシード、唐辛子、ローリエを入れて香りを出す。玉ねぎを加えて色づくまで中火で炒め、トマト、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。
カリフラワー、ジャガイモを2に加え、塩、チリパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、水1カップを加えフタをして20分ほど弱めの中火で蒸し煮する。コリアンダーを散らす。