揚げないレンコン黒酢豚

黒酢が決めて！揚げないから、簡単時短！『大人の酢豚』です。
心地よい歯ごたえのレンコンは、ビタミンCや食物繊維などの栄養が豊富に含まれていて、黒酢と一緒に摂ると吸収率もUP。まろやかな黒酢あんをたっぷりからめた豚肉は、一度食べたら忘れられない味です。

エネルギー 637kcal/人

材料（2人分）

豚ロース肉（とんかつ用） 2枚（250g）

レンコン 200g

小麦粉大さじ3

太白油またはサラダ油大さじ3

水 80ml

片栗粉小さじ1

長ネギ 10cm

パセリ適量

豚肉下味用

塩少々

白こしょう少々

しょうゆ大さじ1

紹興酒（なければ酒）大さじ1

甘酢あん

黒酢大さじ6

しょうゆ大さじ1

黒糖（なければ砂糖）大さじ4

紹興酒（なければ酒）大さじ2

ケチャップ大さじ1/2

製品情報

フライパン

作り方

れんこんは厚さ0.5cmの一口大に切る。長ネギは芯を除き、せん切りにして水に放し、水をきって白髪ネギにする。豚肉は隠し包丁を入れて大きめの一口大にする。甘酢あんの材料を混ぜておく。水と片栗粉で水溶き片栗粉を作っておく。
豚肉に下味を付けて小麦粉大さじ2をまぶす。レンコンに小麦粉大さじ1をまぶす。
フライパンに油大さじ2を入れて中火にかけ、豚肉に焼き色がつくまで焼く。焼き色がしっかりついたら一度取り出して、フライパンは洗わず油大さじ1を追加し、レンコンを両面に焼き色がつくまで焼く。
レンコンに焼き色がついたら、甘酢あんの材料を加えて一煮立ちさせて、豚肉を加える。水溶き片栗粉を回し入れ全体にからめたら火を止める。
皿に盛り付けて、パセリを添えて、1の白髪ねぎをのせたら出来上がり。

ONE POINT

フードコーディネーター鈴木麻水（すずきまみ）

桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。

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