カツオと新じゃがいもの竜田揚げピンチョス
カツオとじゃがいもの竜田揚げをピンチョス風にアレンジ。
いつもと違った彩りで見た目にも楽しい一皿です。お好きな組み合わせで楽しんでください。
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【カツオ】
カツオは1cmほどの厚さに切り、さらに半分に切る。ボウルにカツオと[カツオ用漬け込みだれ]の材料を入れ、ラップをして冷蔵庫で15分漬け込む。
【新じゃがいも】
新じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmに切ってから半月切りにする。耐熱容器に切った新じゃがいもと三温糖と水を入れラップをして、電子レンジ（600W）で4分加熱する。レンジから取り出したら[じゃがいも用漬け込みだれ]を入れ、20分ほど常温で漬け込む。
【ピンチョス野菜】
ズッキーニは8mmぐらいの輪切り、ミニトマトは半分に切る。チャダーチーズは２cm角くらいの色紙切りにする。ラディッシュは薄切りにする。アボカドは厚さ1cm程の銀杏切りにする。レモンを櫛切りにする。
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漬け汁をきったカツオ、新じゃがいもに片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
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フライパンに揚げ油を入れて180℃に加熱し、２のカツオと新じゃがいもを、衣に薄い揚げ色がつくまで揚げる。そのあと、１のズッキーニを素揚げする。
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好きな組み合わせを重ねてピンチョスの楊枝を刺す。レモンを添えて出来上がり。
【カツオの竜田揚げピンチョス】
カツオの竜田揚げ／チーズ／大葉／ラディッシュ／アボカド
【新じゃがいもの竜田揚げピンチョス】
新じゃがいもの竜田揚げ／チーズ／ズッキーニ／ミニトマト
料理家のご紹介
フードコーディネーター鈴木 麻水（すずき まみ）
桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。
桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。