デパ地下風 タラと冬野菜の白だし柚子こしょうあん
柚子こしょうがぴりりと香る、爽やかなあんです。白だしとみりんの甘みがご飯にもお酒にも合う一品。タラとかぶは香ばしく、にんじんはやわらかく、それぞれの食感も楽しめます。
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・生タラ（切り身）は、3～4等分に切り、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
・にんじんは、千切りにする。
・小かぶは、茎を1cm残して切り落とし、縦半分に切る。茎についた汚れを洗い流し、皮をむき、1.5cm幅のくし切りにする。葉と茎の部分は2cm幅に切る。
・【A】は、混ぜ合わせておく。
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フライパンに米油をひき中火で熱する。タラを皮目を下に並べ、両面を2分程焼き、一度取り出す。
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1のフライパンにかぶを並べ、両面を中火で2分程焼き、一度取り出す。
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2のフライパンににんじんを入れ、弱火で1分炒める。1のタラ、2のかぶ、かぶの葉と茎部分を加え、水を回しかける。フタをし弱火で2分蒸し焼きにする。
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3に【A】を回しかけ、弱火でとろみがつくまで加熱する。
料理家のご紹介
Mayumillion
料理研究家/フードコーディネーター。 作る方も食べる方も笑顔にするような“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材でおいしく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信。著書には『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』(扶桑社)や『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)がある。
料理研究家/フードコーディネーター。 作る方も食べる方も笑顔にするような“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材でおいしく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信。著書には『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』(扶桑社)や『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)がある。