焼きねぎの明太子白和え
明太子のうま味とめんつゆで味付けした豆腐に、香ばしく焼いたねぎがあとを引く美味しさ。ねぎの甘みも感じる旬のごちそうです。
材料（4人分）
木綿豆腐
1丁（300g）
長ねぎ（白い部分）
1本分（太ねぎで代用可）
辛子明太子
1本（40g）
ごま油
小さじ1
水
大さじ1
【A】
めんつゆ
小さじ2
ごま油
小さじ1
下準備
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・木綿豆腐は、水切りしておく。
・長ねぎ（白い部分）は、2cm幅の輪切りにする。
・辛子明太子は、薄皮を取り除く。
作り方
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フライパンにごま油を入れて中火で熱し、長ねぎを並べて2分焼く。裏返して水を回しかけ、フタをしてさらに2分蒸し焼きにする。
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ボウルに木綿豆腐を入れ泡立て器で混ぜながら細かくつぶす。辛子明太子（盛り付け用に少し残す）と【A】を加えてさらに混ぜる。1を加え軽く混ぜる。
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器に盛り付け、残しておいた辛子明太子を上にのせる。
ONE POINT
・辛さが苦手な方は、たらこでもお作りいただけます。
料理家のご紹介
Mayumillion
料理研究家/フードコーディネーター。 作る方も食べる方も笑顔にするような“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材でおいしく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信。著書には『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』(扶桑社)や『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)がある。
料理研究家/フードコーディネーター。 作る方も食べる方も笑顔にするような“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材でおいしく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信。著書には『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』(扶桑社)や『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)がある。