包まない！餅餃子

白菜をみじん切りにし、塩ひとつまみをふって5分置き、水分が出たら絞って水気をきる。
長ねぎはみじん切りにする。生姜はすりおろす。切り餅は厚さが半分になるようにスライスする。（お餅によっては切った際に割れてしまうものがありますが、くっつけて焼けば一つになります。）[水溶き片栗粉]の片栗粉と水を合わせておく。トッピングの小ねぎは小口切りにする。

フライパンを中火で熱し、油をひかず豚ひき肉を色が変わるまで炒める。白菜・長ねぎを加えて炒め合わせ、Aを加える。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけて餡をまとめ、取り出す。

フライパンにサラダ油を引いて餅を並べ中火で焼く。片面に軽い焼き色がついたら裏返して、餅全体がふっくらするまで焼く。

餅が焼けたら一旦火を止め、膨らんだ部分はヘラなどで潰す。
餅に2の餃子餡をスプーンで適量のせて、小ねぎと食べるラー油をのせる。再び火をつけて、フライパンが温まったら鍋肌から醤油をひと回し入れ火を止める。