肉巻きなすのポークチャップ風
トマトケチャップの濃厚ソースが絶品で、外側の豚肉はジューシー！中のなすはとろんとおいしくて、食べごたえのある一品♪
ごはんにもパンにも合うので、ぜひお好みのほうで！
モード
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・なすはヘタを取り、縦4等分に切る。なすの水けをキッチンペーパーで拭き取り、バットなどに移して全体に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。それぞれに豚バラ薄切り肉を巻き、塩、こしょうをふる。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・【A】は小さめのボウルに入れて混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて2～3分炒める。【A】のボウルに加えておく。
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1のフライパンにサラダ油大さじ1/3を入れ、肉巻きのとじ目を下にして並べ、中火で2分ほどこんがりと焼く。
向きを変え、残りの2面もそれぞれ1～1分30秒を目安に、こんがりと焼く。 -
一度火を止め、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
1を加えてフタをし、中火で煮立たせる。小さく煮立つ程度の弱火にし、6～7分蒸し焼きにする。 -
フタを外し、肉巻きをそっと転がしてソースを絡めながら、中火で水分が少し残り、ソースにツヤがでるまで煮絡める。
味をみて、足りないようであれば塩・こしょう(分量外)を加えて味を調える。
器に盛り付け、お好みで刻みパセリをふる。
・なすは水分がついたままだと片栗粉が多くついてしまうため、キッチンペーパーでしっかり水けを拭き取ってください。
・なすのアクが気になる場合は、水にさらしてください。
料理家のご紹介
今日のおうちごはん！
SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。
簡単時短で作るがっつりレシピが人気で、Instagramのフォロワー数も20万人を突破。
食品メーカーのレシピ開発や商品のPRなど幅広く活動している。
著書に『白米泥棒！ 節約がっつり今日のおうちごはん！』（宝島社)など、多数のレシピ本を出版している。
SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。
簡単時短で作るがっつりレシピが人気で、Instagramのフォロワー数も20万人を突破。
食品メーカーのレシピ開発や商品のPRなど幅広く活動している。
著書に『白米泥棒！ 節約がっつり今日のおうちごはん！』（宝島社)など、多数のレシピ本を出版している。