豚の角煮

豚の角煮

ゴロっと大きなかたまり肉も中まで味がしみて、しっとり

沸とう 10分
保温 1時間以上
再沸とう 10分
再保温 2時間以上
エネルギー 753kcal/1人分
材料4人分
豚バラかたまり肉 800g
大さじ2
<下ゆで用>
長ねぎ(青い部分) 1/2本分
しょうが 1かけ
<煮汁>
1カップ
1/2カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
長ねぎ(青い部分) 1/2本分
しょうが 1かけ
<照りつけ>
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1

このレシピで使用する製品

下準備
  • 長ねぎはぶつ切りにしてたたき、しょうがは皮つきのままうす切りにする。

作り方
  • フライパンに油を入れ、強火にかけ、肉の全面に焼き色をつける。

  • 肉を調理鍋に移し、ひたひたの水(分量外)を入れ中火にかける。沸とうしたら弱火にし、フタをせずにアクを取りながら10分加熱し、下ゆで用の長ねぎ、しょうがを加える。

  • 保温容器に入れ、1時間以上保温する。

  • 肉を取り出し、洗って大きめに切り分ける。調理鍋に煮汁と長ねぎ、しょうがを入れ、中火で沸とうさせてから肉を戻し、フタをして弱火で10分加熱する。

  • 再び保温容器に入れ、2時間以上保温する。

  • 5の肉、長ねぎ、しょうがを取り出し、砂糖、みりんを加えて煮つめ、盛りつけた豚肉にかけ照りをつける。

ONE POINT
※ゆでたいんげんや焼きねぎをあしらうと味のバランスがよくなります。